进入烧烤季以来，淄博市集中开展露天烧烤专项整治，并组织多部门联合夜查。记者多次跟踪采访，发现在整治中，尽管大多数烧烤业户已经按规定使用无烟炉具进店进院经营，但餐桌上的传统小烤炉却迟迟未能退出，无烟保温炉屡屡被弃而不用。
夜查：餐桌又见传统烤炉
早在一个月前的4月6日晚上，记者跟随市城市管理和行政执法局暗访组对主城区露天烧烤进行巡查时，暗访组就曾发现有些烧烤业户存在无烟保温炉“买而不用”的情况。当时记者在“文林烧烤”看到，院内多个餐桌上摆放或正在使用的，都是传统有烟烤炉，而数量不多的无烟保温炉被闲置在院内一角。对于发现的情况，各区县相关部门执法人员随后督促经营业户进行了整改。
时隔一个月，餐桌保温炉未更换的现象是否有所改观？5月5日晚上，记者又跟随市城管部门暗访组进行夜查。前期发现问题的“文林烧烤”整改比较到位，夜查时院内餐桌上全部更换为无烟保温炉。然而，在高新区张恒路上的“鸿囍烧烤店”，暗访组又发现冒着烟的传统烤炉在餐桌上供客人使用，几个无烟保温炉仍旧被遗忘在店内角落。
疑问：有烟炉为何难退市
无烟保温炉屡遭业户“买而不用”，有烟烤炉为何难以退市？
在这个问题上，个别经营业户把主要原因推在了消费者身上。例如“鸿囍烧烤店”的工作人员，解释说是就餐者主动要求使用传统烤炉，不愿意用无烟保温炉。
采访中，记者询问了多位消费者，得到的回答也是多种多样。一部分消费者表示，并不知道小烤炉可以选择，通常业户端上什么就用什么。“吃烧烤怎么可能不闻烟味，用啥不是用？”就餐的陈先生这样告诉记者。然而，正是一部分消费者的不在乎让执法人员遭遇“执法难”。一名执法人员告诉记者：“烤炉还没上桌，不符合规定可以直接查处，可一旦端上了餐桌就难办了，不少就餐者都是老客，偏袒业户阻碍执法的情况屡见不鲜。”
当然，也有个别消费者表示想用传统烤炉。周女士就是其中之一，她告诉记者自己主要是担心肉串没烤熟吃坏肚子。她说：“几十串烤肉一次拿上来，有些还行，但很多吃着很嫩，怕是肉没熟，不在桌上多烤一会儿实在不放心吃。”
出路：改变习惯保护环境
周女士的担心，或许也是部分市民青睐传统烤炉的一个重要原因。但是这个问题并非无解。市城管部门的工作人员告诉记者，小烤炉摆上餐桌本身就是一件奇怪的事。
事实上，“撸串”在我国的许多城市也都非常流行，但基本都是业户烤好后装盘端上餐桌，使用小烤炉的城市并不多见，几乎可以称之为“淄博特色”了。“既然其他城市可以不用小烤炉，淄博也一样可以，更何况我们还提供了备选的无烟保温炉，问题的关键是如何改变人们的习惯。”一位工作人员这样说。
面对餐桌上冒烟的传统烤炉，每一位就餐者都有一个选择。
你可以选择使用，不过，这种选择的机会今后会随着执法力度的加大而越来越少。“文林烧烤”已经撤掉了所有的传统烤炉，“鸿囍烧烤店”也被高新区公安、城管、环保、食药监等部门联合执法责令停业整顿，今后仍在使用的传统烤炉一经发现，也将面临执法人员采取证据先行登记保存的处理。
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