身体乏力、爱瞌睡、脱发、指甲发白……是生病了吗？不，你也有可能是缺乏蛋白质了！人们常说，“蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。”这么重要的蛋白质，你知道怎样补充吗？
缺乏蛋白质啥表现？
蛋白质具有运输的作用，氧气进入体内是需要一种物质来运输的，这种物质就是血红蛋白，它能够把氧气运到全身组织。蛋白质参与酶、激素的合成，人体37摄氏度的温度能够把食物分解利用，就是因为酶的催化分解。蛋白质还参与胰岛素的构建，激素的合成。
蛋白质是人体的建筑材料，因为有了蛋白质组成的胃黏膜，消化系统才不会把自己消化掉！”那么缺乏蛋白质有哪些表现呢？
缺乏蛋白质既有共性，又有个性的差异，其共性的表现为：头发脆、易掉发、指甲无光泽；没有精力、容易瞌睡、工作效率低、记忆力退化。而有些特性人群则有特别的表现，如孩子缺少蛋白质容易注意力不集中，出现组织水肿，成长没有动力。
孕妇如果蛋白质缺乏会引发妊娠高血压综合征、妊娠贫血和营养不良性水肿。如果在胎儿期蛋白质供应严重不足，会引起胎儿大脑发育障碍，将严重影响出生后婴儿的智力水平。孕妈一旦缺乏必需的蛋白质，就会减缓细胞的新陈代谢，器官组织及修补功能都会受到影响。
疾病人群缺少蛋白质，身体恢复会比较缓慢。糖尿病属于消耗型疾病，长时间缺乏蛋白质，并发症会增多，血糖的稳定性也会变差。骨质疏松的人，单纯补钙容易出现肾结石、动脉硬化、便秘等问题，蛋白质对矿物质的沉淀有帮助。
偏瘦的人肌肉量不够，会出现身体乏力、免疫力低下等问题。
怎样补充“优质蛋白”？
蛋白质缺乏的主要原因通常有三点：首先是长时间低蛋白的饮食习惯，如长期吃素；其次是疾病的消耗，如腹泻带走大量蛋白质；第三是“一体多病”，使整个身体代谢功能紊乱。
专家常说，要适度补充“优质蛋白”。那什么是“优质蛋白”呢？蛋白质的优劣是由其氨基酸的构成决定的。“人最好的蛋白来源是以母乳来评估，人体蛋白由20多种氨基酸按不同比例构成。因此，补充的蛋白要跟人体蛋白越接近才越‘优质’。简单说，氨基酸的种类要齐全、数量要充足、比例要恰当，三者缺一不可。”
如果将蛋白质以“优劣”来分类，可以得出以下的结论：
优质蛋白：也称完全蛋白，蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，容易被人体吸收利用。如鸡蛋中的卵白蛋白、牛奶中的乳清蛋白、大豆中的大豆分离蛋白等。
半完全蛋白：这类蛋白质中所含的必需氨基酸种类齐全，但数量不够充足，比例不太合适，如小麦和大麦中的麦胶蛋白。
劣质蛋白：也称不完全蛋白，蛋白质所含有的必需氨基酸种类不全，数量不够充足，比例也不适当，是既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。“这类蛋白不易被人体吸收利用，而且会增加肝脏的代谢负担。”如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织、肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白。
过量补充也会出现问题
那么我们每天到底要吃多少东西，才能补充自身需要的蛋白质呢？人体每天需要的蛋白质=体重(kg)×1.0(g/kg)。而体力劳动者要额外增加20克左右才能维持消耗。“一个鸡蛋约含10克蛋白质，100亳升牛奶约含3克蛋白质。再加上一些肉类，基本上能满足一天的需求。”
蛋白质虽然重要，但它的补充也要适度。济宁仁爱医院生发科提醒大家，蛋白质缺乏会出现各种问题，但过量补充也会出现问题！很多人听说蛋白质重要，每天就会补充大量的蛋白质。蛋白质补充过量也是有坏处的，痛风的人如果补充太多的蛋白质，会加重病情。慢性肾病病人、肝功能不好的人蛋白质的补充就不能超过一定的量，过量补充会加重肝肾的负担，引起一系列代谢的问题。
另外，蛋白质补充的数量、种类、频次都是很重要的，蛋白质在体内消耗代谢只需4到5个小时，因此蛋白质的补充要均衡，不能集中在一餐上。
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