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2012-12-28

采购部门是一个非常感敏的部门，各行各业都是如此。对酒店而言，经济命脉在这里开始，酒店所有的软硬件设备、包括厨房原材料都是需要采购人员操办，很多时侯，采购人员的行为影响着整个酒店的生死兴衰。

酒店采购工作是一项很复杂的工作，劳动强度大，需要考虑到各个方面，而且由于地域差异，酒店所处的环境差异以及酒店的规章制度和管理流程等差异，在采购的实际操作中有很多多变性。

从最普通的采购员，到采购经理，再到采购总监，没有岁月的沉淀和经验的积累是不可能完成的。对于采购人员来讲，想要做好采购工作。最重要的是要有成本意识。必须做到用尽可能低的采购成本去完成采购工作。当然，降低成本可并不等同于低成本但质量不计。这里的成本意识的前提是，保证产品的质量。所以在如何平衡成本和质量方面要狠下功夫。

酒店采购经理的内心世界是什么样子的，外人无从得知。关于酒店采购经理的内心世界是一个比较隐讳的话题，作为一名采购人员，他们有太多的委屈，却又不能为外人道也，大多数被采访者有各种顾虑，一方面是怕坏情绪的扩散，另一方面也不想引起不必要的误会和麻烦。

都说酒店采购是一项高压力的工作，但很多酒店采购人员却乐在其中，在这期的采访中，大多数采购人员表示自己很热爱这项工作，即使偶尔有各种抱怨，但是能够采购到物美价廉的产品、为酒店节省采购成本是一件很开心的事。在一项关于酒店采购人员工作现状的调查中，90%以上的采购人员都觉得采购到了超值的产品，能够得到领导和顾客的夸赞是最开心的一件事，也是继续向前的一大动力。

采购人员的工作不仅是一场和供应商的博弈，也是一场和使用部门的谈判，更是一场和时间赛跑的工作，从新年到元宵佳节，继而情人节、端午节、中秋节等各种中西节日，逢节必过，闲暇时还要参加各种展会，去各地工厂考察。尽管缺少节日的温馨与安逸，但是不少采购人员觉得充实并快乐着。

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