多以家庭式散客为主
往年的圣诞平安夜，奢华的大餐往往会引起人们对公款消费现象的关注。记者了解到，今年圣诞平安夜的消费主体是市民和游客，大都是散客。像以往一个公司买五六十张票或一个单位包下一个会场的情况并不多见。
“今年我们没有打什么广告，也没有设置很豪华的奖品。”清新花园酒店营销部负责人告诉记者，今年圣诞平安夜的奖品大都是该酒店的免费餐饮、套房、其他配套设施等服务，更贴近普通市民的需求。其他一些酒店也多是采用客房券、年夜饭券的奖励方式，拉动普通市民进入圣诞餐饮市场消费。
自助餐品种丰富性价比高
香港游客李先生已经是第三次带着家人到清远过圣诞了，“每年的圣诞夜，这里有圣诞火鸡、各式海鲜、热带水果，饮料和红酒还是免费畅饮的。”
该酒店餐饮部主要负责人告诉记者，圣诞自助餐的内容是中西餐品“混搭”：由前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料组成，前菜和开胃菜如生鲑鱼、鱼子酱饼等，汤品有蔬菜汤和清汤。在主菜方面则以肉类为主，现在流行吃烤火鸡、三文鱼。最后的甜点是蛋糕或者布丁。饮料以热饮料最佳，红酒和鸡尾酒则是圣诞餐桌上主要的饮料。今年清新花园酒店的圣诞自助餐还添加了日式料理和泰国菜等，“这也是市民追捧圣诞自助餐的原因，性价比较高。”
“特色餐饮+演出”成卖点
记者在采访中了解到，今年的圣诞餐饮在保持平价的同时，给予的回报也比往年要多。以前，餐饮企业往往以“圣诞大餐消费者，都能得到一份小礼物”为卖点，今年则增加了回馈内容，把“特色美食+演出”作为新的卖点。
据清新花园酒店餐饮部负责人介绍，“特色美食+演出”的圣诞促销模式在外地不少城市已得到推广，尽管这类演出不可能邀请演艺界大腕，但乐队表演、艺人演唱、舞蹈等多种表演轮番上阵，同样能给消费者营造出良好的节日气氛。再加上现场抽奖等活动，更符合普通消费者的欣赏口味。
据介绍，数百过千的圣诞大餐已经受到年轻消费群体的排斥，即便是追求时尚的年轻人，也很少会为了吃一顿饭而一掷千金。适当的餐饮价格和丰富的演出，既提高了消费者的消费能力，也提升了圣诞餐饮市场的品位。
记者还了解到，清远不少常驻本地的外地经商户和公司办事处也是圣诞餐饮市场的潜在消费者，如年度客户答谢会、圣诞商务宴请等。精致、实惠兼有现场演出的餐饮促销活动，都有可能使餐饮企业在圣诞节前后提升本年度的营业额。
圣诞餐难再涨
酒店转变竞争策略
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业内人士表示，像圣诞大餐这样的“舶来品”最早出现在一些外国客人比较多的高星级酒店。不过随着圣诞节越来越被中国人尤其是年轻人接受，它已成为一个商家掘金的大好机会。从圣诞布置，到歌舞表演，到现场抽奖，为了打开客人的钱包，酒店在圣诞节上越来越舍得投入成本，圣诞大餐的价格也是一年比一年高。直至这两年，圣诞大餐涨幅开始停滞，个别甚至出现了小幅回落。
“价格再涨上去，酒店就要面临流失客人的危险了。目前来看，今年的圣诞大餐就没往年卖得火。今年，不少高级酒店开始转变策略，适当精简圣诞布置和印刷品，在圣诞奖品上多花点心思，增加对客人实实在在的吸引力。”一位酒店业内人士透露。
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